Diospireiro de fruto de sabor a Caramelo🍊🍮🇯🇵

Descrição

Diospireiro de fruto de sabor a Caramelo (Zenji Maru)

• ぜんじまるがき (Zenjimaru-gaki)

• Literalmente: “Diospiro redondo do Templo Zen”

• É uma variedade tradicional de caqui japonês, usada para consumo maduro ou secagem (hoshigaki).

O dióspiro Zenjimaru é uma variedade nativa do Japao do distrito de Asao, na cidade de Kawasaki, e pensa-se que foi descoberto nas montanhas do Templo Hoshijuku Sanno Zenji em 1214. Na altura, os únicos dióspiros disponíveis eram os de sabor adstringente e, em 2007 , sete dióspiros Zenjimaru no distrito de Asao foram declarados monumentos nacionais, tornando-os os dióspiros doces mais antigos do Japão. Mais tarde, por volta de 1370, foi difundida por mar aos habitantes das aldeias vizinhas, sendo cultivada e enviada para o mercado desde o período Meiji até ao início do período Showa. No entanto, entrou em declínio e durante algum tempo foi ofuscada. O cultivo espalhou-se para a área próxima de Ozenji por volta de 1648, durante o período Edo, e atingiu o seu auge no final do período Meiji. Ainda hoje, muitas árvores antigas, com cerca de 400 anos, existem nas quintas em redor do Templo Ozenji e produzem muitos frutos todos os anos. https://youtube.com/shorts/naYYGcSPV6Y?si=e9YT640RKn0nBIWl

Quando maduros, a polpa fica repleta de pontinhos castanhos semelhantes a sementes de sésamo, sendo um dióspiro muito doce.

As estrias em forma de rachaduras são um sinal de que o fruto está totalmente maduro e possui alto teor de açúcar.

O Zenji Maru é um polinizador masculino altamente produtivo e confiável para árvores de caqui asiático (Diospyros kaki). É conhecido por produzir uma grande quantidade de flores masculinas, tornando-o uma excelente escolha para a polinização cruzada de outras variedades não adstringentes com variação de polinização.

Detalhes importantes sobre o polinizador Zenji Maru:

• Tipo: Variedade polinizadora com muitas flores masculinas, essencial para melhorar a frutificação de outros diospireiros.

• Características de polinização:

• Pertence ao grupo de variação de polinização, o que significa que seu pólen faz com que os frutos de outras árvores se tornem polpa castanha, com sementes e mais doces.

• Fruto: Quando polinizadas, as flores femininas produzem frutos redondos, laranja-avermelhados, com polpa doce estrias castanhas e notas de caramelo.

1️⃣ Tipos de flores nos dióspiros

Os diospiros (Diospyros kaki) podem ter flores masculinas, femininas ou hermafroditas:

💡 Observação: nem todos os caquis têm flores hermafroditas — muitas variedades comerciais dependem de polinizadores masculinos para frutificar bem.

https://youtube.com/shorts/VNsImV6qhUM?si=99i66sLQBdfr_QAy Para se perceber a razao porque alguns diospiros sao adstringentes (encortiçados) e outros moles e doces tem que se entender a sua polinizaçao e para isso tem que se analizar as siglas (PCA, PCNA, PVNA, PVA) e seus significados.

P = Pólen       C = Consistente 

A=Adstringente   N = Não   V=Variavel

• PCA = Pólen Consistente Adstringente
  Não importa qual pólen esteja presente, o fruto sempre precisará amadurecer depois de colhido.

• PCNA = Pólen Consistente Não Adstringente
  Isso significa que o pólen não faz efeito, e o fruto amadurece na árvore.

Quando o pólen altera o sabor do fruto, usamos a letra:

• V = Variável

• PVNA = Pólen vai alterar o sabor do fruto.
  Ainda é não adstringente, então o fruto amadurece na árvore, sem necessidade de gás.

• PVA = Pólen vai alterar o sabor do fruto.
  Desta vez o A significa que é adstringente, então precisa de gás (amadurecimento comercial com CO₂) para amadurecer, já que a árvore sozinha não consegue amadurecer os frutos pendurados.

• A = Adstringente, amadurece fora da árvore

• NA = Não Adstringente, pode amadurecer na árvore ou fora dela (na cozinha, por exemplo, )

J = Japão (os diospiros do Japão são conhecidos por amadurecerem nas árvores enxertadas)
C = China (os diospiros da China são conhecidos por amadurecerem principalmente com maças) Colocar maçãs junto com diospiros adstringentes num recipiente fechado ou saco de papel acelera o amadurecimento. As maçãs liberam gás etileno, que amolece os frutos e rompe os taninos responsáveis pela sensação amarga e adstringente na boca.
Esse processo normalmente deixa o diospiro macio e doce em poucos dias.   Propriedades medicinais do chá da folha do diospiro: Os diospiros são ricos em carboidratos, vitaminas A e C e potássio. Eles também contêm cálcio, fósforo e sódio. As folhas de diospiro têm sido historicamente usadas na medicina natural para o sistema digestivo, é um tônico para o fígado, estimulador da imunidade e regulador de açúcar no sangue. Tambem é usado no tratamento de doenças cardiovasculares, é antibacteriano, antioxidantes e anti inflamatório. Como processar Diospiros: